Brno, 29. října 2026
K listopadu v české tradici nepatří jen příchod chladnějšího počasí a pranostika „Svatý Martin přijíždí na bílém koni“. Stejně silně se s tímto svátkem pojí i mladé víno, které se každoročně poprvé otevírá právě kolem 11. listopadu. Vzpomínky na staré zvyky připomínají také říkanky „Na svatého Martina nejlepší je husina“ nebo „Martin víno šenkuje, Kliment a Kateřina koštuje“. Letos se Svatomartinská vína začnou prodávat ve středu 11. listopadu a na mnoha místech po celé republice jejich uvedení doprovodí slavnostní otevírání prvních lahví.
Jde o první ochutnávku nové sklizně, která má svá pevná pravidla. Svatomartinská vína vznikají výhradně z moravských nebo českých hroznů a jejich typickými znaky jsou svěžest, ovocnost a příjemné aroma. Právě v mladosti vyniká jejich lehkost i čerstvost, což je hlavní důvod, proč si je lidé spojují s bezprostředním zážitkem a jednoduchostí. Není nutné čekat na dlouhé zrání ve sklepě ani dodržovat složitý servis. Hlavní sezona těchto vín trvá až do Vánoc, jejich svěží charakter si ale obvykle udrží přibližně do jara.
Ne každé mladé víno může nést označení Svatomartinské
Pod značkou Svatomartinské se mohou objevit jen vína z vybraných raných odrůd tuzemské révy vinné. U bílých jde o Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský. Z červených odrůd jsou povolené Modrý Portugal a Svatovavřinecké. Růžová vína a klarety mohou vznikat z Modrého Portugalu, Svatovavřineckého a Zweigeltrebe.
Každé víno musí projít odborným hodnocením a teprve poté může získat značku. Na rozdíl od jiných mladých vín prochází zatříděním, takže pokud kvalitu nesplní, pod označením Svatomartinské se prodávat nesmí. V letošním roce navíc Vinařský fond podmínky ještě zpřísnil. Vína musí při hodnocení získat nejméně 82 bodů ze 100, tedy o dva body více než loni.
„Svatomartinské není jen označení stylu vína, ale také ochranná známka Vinařského fondu. Chceme, aby pro spotřebitele byla zároveň zárukou prověřené kvality,” říká Zbyněk Vičar, ředitel Vinařského fondu. V obchodech jsou tato vína k poznání podle loga svatého Martina na koni na etiketě i na kapsli nebo uzávěru.
Svatomartinské se hodí i mimo slavnostní tabuli
Ke svátku svatého Martina tradičně patří pečená husa, zelí a knedlíky. Svatomartinská vína si ale rozumí nejen s touto klasikou, ale i s jednodušší kuchyní.
Podle národní sommelierky Kláry Kollárové se k lehkým mladým bílým vínům hodí například krůtí šunka, jemnější sýry, paštiky nebo sýrové a zeleninové pomazánky. Červená vína si zase dobře rozumí s výraznějšími uzeninami, pečeným masem, pizzou nebo těstovinami na bázi rajčat. A pokud je na stole jen rohlík se šunkou, není to žádný problém, vhodnou volbou je mladé růžové víno.
Svatomartinská vína se zkrátka neberou příliš vážně a nabízejí prostor k objevování nových kombinací. “Záleží na tom, který aspekt jídla chceme zvýraznit – někdy je to maso, jindy třeba sladkost cibule nebo kyselina zelí,“ vysvětluje Kollárová.
U hlavního chodu ale svatomartinské možnosti nekončí. Jemně aromatický Muškát moravský může doprovodit i lehčí podzimní dezert, například moučník s jablky, hruškami nebo meruňkami. Bílá a růžová vína se doporučuje podávat vychlazená na zhruba 8–10 °C, lehčí červená pak kolem 14–16 °C.
Proč se 11. listopad pojí s vínem i husou
Letos připadá 11. listopad na středu a právě od tohoto dne se Svatomartinské víno může začít prodávat. Ve stejný den se na náměstí Svobody v Brně uskuteční také Svatomartinský košt, který od 11 hodin nabídne stovku vín z Moravy a Čech. Jde o jeden z vrcholů oslav mladých vín, ale rozhodně ne o jedinou možnost, jak se svatomartinské atmosféry zúčastnit. I když Brněnský košt každoročně navštíví tisíce lidí, podobné akce se konají po celé republice.
Otevírání mladých vín kolem 11. listopadu má v českých zemích dlouhou historii. Na svátek svatého Martina se dříve uzavíral hospodářský rok a vinaři ochutnávali první vína nové sklizně. U společného stolu se hodnotilo, jak se ročník podařil, a zároveň se často domlouvaly práce na další sezonu. K listopadovým oslavám patřila vydatná jídla, pečená husa i sladké pečivo, a mladé víno si tak přirozeně našlo své místo na svatomartinské tabuli. Dnes tuto tradici rozvíjí značka Svatomartinské, kterou Vinařský fond systematicky buduje od roku 2005.
Svatomartinské zvyky ovlivňuje také postava svatého Martina a s ní spojené legendy. Jedna z nejznámějších vypráví, že se jako římský voják v zimě rozdělil o svůj plášť s promrzlým žebrákem. Později odešel z armády a stal se duchovním. Když měl přijmout biskupské svěcení, údajně se ze skromnosti ukryl v husinci. Husy ho ale svým kejháním prozradily, a právě odtud pochází jejich spojení se svatomartinskou hostinou.
Svatomartinské akce 11. listopadu:
- Uherské Hradiště, Degustace a ochutnávky: Žehnání Svatomartinského vína.
- Mikulov, Svatomartinský Mikulov.
- Valtice, Svatomartinský přípitek.
- Brno, Svatomartinský košt.
O Vinařském fondu
Vinařský fond dlouhodobě podporuje propagaci moravských a českých vín i aktivit, které posilují povědomí o jejich kvalitě, původu a rozmanitosti. Prostřednictvím značky Vína z Moravy, vína z Čech pomáhá zviditelňovat domácí vinařství, vinařské regiony a projekty podporující kultivovanou prezentaci českých a moravských vín.
Zdroj: csanews.cz